Tagliate a pezzettini 250 gr di radicchio rosso e raccoglietelo in una insalatiera insieme con 400 gr di legumi misti già lessati (ceci, cannellini, borlotti) e, se gradito, 2 fette spesse di salame tagliate a cubetti. Condite con 80 gr di cipolla bianca affettata a velo e con una salsina preparata frullando circa 180 g d’olio, 40 g di aceto rosso,3 cetriolini sotto aceto, sale, pepe e un trito di prezzemolo.