Piatto freddo con legumi misti Tagliate a pezzettini 250 gr di radicchio rosso e raccoglietelo in una insalatiera insieme con 400 gr di legumi misti già lessati (ceci, cannellini, borlotti) e, se gradito, 2 fette spesse di salame tagliate a cubetti. Condite con 80 gr di cipolla [...]
Insalata di legumi con salsa alla senape Mettete separatamente in ammollo 300 gr di fagioli borlotti e 200 gr di cannellini. Cuoceteli entrambi in acqua bollente per un’ora, quando mancano 5 minuti alla fine della cottura aggiungete anche 300 gr di taccole lavate. Frullate i tuorli di [...]
Zuppa di lenticchie Fate lessare le lenticchie attenzione: 45 MINUTI in abbondante acqua bollente con una foglia di alloro, salando solo a fine cottura. Tagliate a tocchetti 120 gr di castagne e 50 gr di lardo, rosolate il tutto a fiamma media con 2 cucchiai di olio, [...]
Mesciua o mescioia Ammollate in una ciotola i fagioli, in un'altra il farro e i ceci, Lasciate tutto in ammollo per il tempo necessario 12 ore. Scolate i ceci e il farro e metteteli in pentola con acqua bollente, e lessateli per circa 80 minuti, a parte [...]
Polpette di ceci Mettete 250 gr di ceci in ammollo e successivamente cuoceteli in abbondante acqua salata. A fine cottura scolateli, salateli, conditeli con olio extravergine di oliva e lasciateli raffreddare. Quindi frullate i ceci con uno scalogno affettato, un cucchiaio di senape, un uovo intero e [...]
Vellutata di ceci Dopo aver ammollato 350 gr di ceci, sciacquateli e versateli in una pentola capiente, poi coprite con abbondante acqua bollente in cui avrete bollito anche 2 carote tagliate a pezzi, Una volta cotti i ceci frullate il tutto finemente: otterrete una crema il più [...]
Zuppa di ceci Mettete in ammollo 300 gr di ceci, e preparate una pentola con abbondante brodo vegetale bollente. A parte pulite un porro e tagliatelo finemente a rondelle; tritate qualche gambo di sedano, una cipolla e una carota, mettete il tutto in una casseruola dopo avervi [...]
