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Farro perlato con verdure e speck croccante

Il farro è un cereale antico, ricco di fibre e nutrienti, che viene coltivato in Italia da secoli.

La sua storia è legata a quella della civiltà romana, che lo considerava un alimento prezioso e lo consumava in diverse preparazioni.

In questa ricetta, il farro perlato viene cotto in acqua salata e poi condito con verdure saltate in padella e speck croccante.

Il risultato è un piatto unico ricco e saporito, perfetto per una cena estiva.

Ricetta Tradizionale Farro perlato con verdure e speck croccante

Ingredienti per 4 persone

  • 250 g di farro perlato
  • 300 g di verdure miste (zucchine, peperoni, pomodorini, melanzane)
  • 100 g di speck
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione

Lavare le verdure e tagliarle a cubetti.

In una padella, scaldare l’olio e farvi rosolare lo speck a fuoco medio.

Aggiungere le verdure e cuocere per circa 10 minuti, finché saranno morbide.

Lessare il farro in acqua salata per il tempo indicato sulla confezione.

Scolare il farro e condirlo con le verdure, lo speck croccante, sale e pepe.

Consigli

Per un piatto più gustoso, potete aggiungere al condimento anche un cucchiaio di pesto di basilico o di rucola.

Se preferite, potete sostituire lo speck con della pancetta o del prosciutto crudo.

Varianti

Per una versione vegetariana, potete omettere lo speck e aggiungere al condimento delle olive nere o dei capperi.

Per una versione vegana, potete sostituire il farro perlato con del couscous o del bulgur.

Tempo di preparazione: 30 minuti

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